Lulas ao curry
Ingredientes:
01 kg de anéis de lula;
03 colheres (sopa) de azeite;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média fatiada;
01 dente de alho amassado;
01 colher (sopa) de curry;
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
02 xícaras (chá) de leite;
01 pitada de noz-moscada;
1/2 colher (café) de páprica;
suco de 1/2 limão;
1/2 xícara (chá) de leite de coco;
1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picados;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, adicione as lulas escorridas e salteie rapidamente, por 1 a 2 minutos.
Retire as lulas e derreta a manteiga na mesma frigideira.
Refogue a cebola e o alho.
Junte o curry e a farinha e misture bem.
Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e páprica.
Cozinhe o creme, mexendo sempre por 5 minutos.
Acrescente as lulas, o suco de limão e o leite de coco.
Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, apague o fogo e acrescente a erva.
Sirva com arroz branco, polvilhado com páprica.
segunda-feira, 12 de abril de 2010
Bala de nozes
Ingredientes:
02 colheres (chá) de nozes moídas;
01 lata de leite condensado;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 ovos;
manteiga para untar a gosto;
cobertura a gosto;
350 g de chocolate para cobertura com leite, ralado ou picado.
Preparo:
Para a massa da bola misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo.
Passe para um prato untado e, depois de frio, enrole em bolinhas.
Para a cobertura:
250g de chocolate para cobertura com leite, numa panela e derreta-o em banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, junte o restante do chocolate e mexa até dissolver completamente.
Passe as bolinhas de nozes, uma a uma, pela cobertura e deixe-as secar sobre papel alumínio.
Quando estiverem secas, coloque em forminhas de papel alumínio.
Ingredientes:
02 colheres (chá) de nozes moídas;
01 lata de leite condensado;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 ovos;
manteiga para untar a gosto;
cobertura a gosto;
350 g de chocolate para cobertura com leite, ralado ou picado.
Preparo:
Para a massa da bola misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo.
Passe para um prato untado e, depois de frio, enrole em bolinhas.
Para a cobertura:
250g de chocolate para cobertura com leite, numa panela e derreta-o em banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, junte o restante do chocolate e mexa até dissolver completamente.
Passe as bolinhas de nozes, uma a uma, pela cobertura e deixe-as secar sobre papel alumínio.
Quando estiverem secas, coloque em forminhas de papel alumínio.
Coquilles de camarão
Ingredientes:
200 g de creme de leite ou nata;
1,5 kg de camarão;
01 colher (sopa) de catchup;
01 copo de vinho branco ou vermuth;
04 gemas;
05 colheres (sopa) de manteiga derretida;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queiijo parmesão ralado;
01 colher (sopa) de vinagre;
sal, limão pimenta e louro a gosto.
Preparo:
Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panella, em banho maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.
Ingredientes:
200 g de creme de leite ou nata;
1,5 kg de camarão;
01 colher (sopa) de catchup;
01 copo de vinho branco ou vermuth;
04 gemas;
05 colheres (sopa) de manteiga derretida;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queiijo parmesão ralado;
01 colher (sopa) de vinagre;
sal, limão pimenta e louro a gosto.
Preparo:
Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panella, em banho maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.
Schimia de banana
Ingredientes:
03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.
Preparo:
Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.
Ingredientes:
03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.
Preparo:
Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.
Docinho de chocolate com coco
Ingredientes:
400 gr de coco fresco ralado;
02 colheres (chá) de açúcar;
02 copos de leite;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
açúcar cristalizado para confeitar.
Preparo:
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Acrescente o chocolate em pó e continue mexendo até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje em um prato untado, e deixe esfriar.
Depois de frio, enrole bolinhas, passe-as no açúcar cristalizado e coloque-as em forminhas de papel.
Ingredientes:
400 gr de coco fresco ralado;
02 colheres (chá) de açúcar;
02 copos de leite;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
açúcar cristalizado para confeitar.
Preparo:
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Acrescente o chocolate em pó e continue mexendo até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje em um prato untado, e deixe esfriar.
Depois de frio, enrole bolinhas, passe-as no açúcar cristalizado e coloque-as em forminhas de papel.
Empada de peixe
Ingredientes:
7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.
Preparo:
Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.
Pincelar por cima da massa e assar até dourar.
huuuummmm! deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza
Ingredientes:
7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.
Preparo:
Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.
Pincelar por cima da massa e assar até dourar.
huuuummmm! deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza
Gemas carameladas com limão
Ingredientes:
12 gemas;
01 copo de água;
30 gramas de manteiga ou margarina;
01 colher de café de vanilina;
caramelo da calda a gosto;
200 gramas de açúcar;
01 copo de água;
01 colher de café de suco de limão.
Preparo:
Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo
sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.
Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para
evitar que a massa açucare.
Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro.
CARAMELO DA CALDA
Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar completamente.
Ingredientes:
12 gemas;
01 copo de água;
30 gramas de manteiga ou margarina;
01 colher de café de vanilina;
caramelo da calda a gosto;
200 gramas de açúcar;
01 copo de água;
01 colher de café de suco de limão.
Preparo:
Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo
sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.
Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para
evitar que a massa açucare.
Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro.
CARAMELO DA CALDA
Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar completamente.
Vaca Atolada do Costa
Ingredientes:
01 kg de costela gaúcha;
01 kg de aipim;
01 cabeça de alho;
01 molho de coentro;
03 cebolas;
02 tomates;
01 pimentão;
caldo de carne (o melhor é o caseiro);
óleo ou azeite;
pimenta do reino, sal, molho inglês, noz moscada, vinho tinto e gingibre, mostarda a gosto.
Preparo:
Tempere a costela, depois de limpa, com alho ralado, cebola e o vinho, na noite anterior e coloque em um saco plástico bem fechado e leve a geladeira.
Vire quando puder.
Descasque o aipim, corte em pedaços pequenos leve para cozinhar.
Meio quilo desse aipim, deve ser tirado antes de amaciar e reserve.
O restante deixe ficar bem macio. Quando ao ponto, retire o fiapo central e leve ao liquidificador ou ao processador, vá juntando aos poucos a água do cozimento, bata até que fique um creme grosso.
Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, junte o alho socado (a gosto) e uma cebola ralada.
Deixe dorar.
Junte então a costela e vá mexendo, deixe dourar e agarrar um pouco no fundo.
Vá derramando um copo de vinho aos poucos fazendo como se fosse um molho ferrugem.
Pique os tomates, a cebola, o pimentão como se fosse molho a campanha e reserve.
Quando a carne estiver bem dourada, jogue na panela o molho a campanha, molho de carne a gosto e os pedaços de aipins que foram retirado santes de amaciarem.
Deixe até que a costela fique bem cozida, vá derrubando água na medida da necessidade.
Quando estiver pronta, deixe esfriar e, com uma colher retire somente a gordura que vai ficar por cima.
Após, jogue o creme de aipim e leve ao fogo até ferver.
Para fazer o molho de cebola:
Corte uma cebola em cubinhos, rale um dente de alho, coloque em um recipiente os cubinhos da cebola, o alho ralado, 1/2 copo de água e 1/4 de copo de vinagre branco de maçã.
Deve descansar por 4 horas e é usado sobre a vaca atola quando for servida.
Esta pronta a mais gostasa das vacas atoladas
tempo de espera = 02 horas
serve 6 pessoas
Ingredientes:
01 kg de costela gaúcha;
01 kg de aipim;
01 cabeça de alho;
01 molho de coentro;
03 cebolas;
02 tomates;
01 pimentão;
caldo de carne (o melhor é o caseiro);
óleo ou azeite;
pimenta do reino, sal, molho inglês, noz moscada, vinho tinto e gingibre, mostarda a gosto.
Preparo:
Tempere a costela, depois de limpa, com alho ralado, cebola e o vinho, na noite anterior e coloque em um saco plástico bem fechado e leve a geladeira.
Vire quando puder.
Descasque o aipim, corte em pedaços pequenos leve para cozinhar.
Meio quilo desse aipim, deve ser tirado antes de amaciar e reserve.
O restante deixe ficar bem macio. Quando ao ponto, retire o fiapo central e leve ao liquidificador ou ao processador, vá juntando aos poucos a água do cozimento, bata até que fique um creme grosso.
Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, junte o alho socado (a gosto) e uma cebola ralada.
Deixe dorar.
Junte então a costela e vá mexendo, deixe dourar e agarrar um pouco no fundo.
Vá derramando um copo de vinho aos poucos fazendo como se fosse um molho ferrugem.
Pique os tomates, a cebola, o pimentão como se fosse molho a campanha e reserve.
Quando a carne estiver bem dourada, jogue na panela o molho a campanha, molho de carne a gosto e os pedaços de aipins que foram retirado santes de amaciarem.
Deixe até que a costela fique bem cozida, vá derrubando água na medida da necessidade.
Quando estiver pronta, deixe esfriar e, com uma colher retire somente a gordura que vai ficar por cima.
Após, jogue o creme de aipim e leve ao fogo até ferver.
Para fazer o molho de cebola:
Corte uma cebola em cubinhos, rale um dente de alho, coloque em um recipiente os cubinhos da cebola, o alho ralado, 1/2 copo de água e 1/4 de copo de vinagre branco de maçã.
Deve descansar por 4 horas e é usado sobre a vaca atola quando for servida.
Esta pronta a mais gostasa das vacas atoladas
tempo de espera = 02 horas
serve 6 pessoas
Doce de casca de banana
Ingredientes:
05 copos de casca de banana picada;
03 copos de açúcar;
04 copos de água.
Preparo:
Cozinhe as cascas picadas em 2 copos de água. Retire e bata no liquidificador.
Passe na peneira e acrescente o açúcar e o restante da água e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de doce.
Ingredientes:
05 copos de casca de banana picada;
03 copos de açúcar;
04 copos de água.
Preparo:
Cozinhe as cascas picadas em 2 copos de água. Retire e bata no liquidificador.
Passe na peneira e acrescente o açúcar e o restante da água e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de doce.
Pastelão de carne
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo;
02 gemas;
sal a gosto;
1/2 xícara de água para fazer a salmoura;
02 colheres de sopa de manteiga ou banha;
carne moída a gosto.
Preparo:
Misturar todos os ingredientes à gordura, amassar tudo muito bem e deixar descansar 10 minutos.
Abrir a massa não muito fina e forrar uma forma ou um pirex redondo com gordura deixando a massa uniforme em toda a forma untada, recheie este pastelão com um guisado de carne, ovos cozidos, ervilhas, palmito, tempero verde picadinho , outras ervas a seu gosto e uma colher de farinha com um pouco de água para misturar o guisado prara ficar mais unido.
Se quiser, pode-se rechear com galinha, camarão ou palmito.
Das sobras da massa, se faz um tramado e se pincela com uma gema de ovo batido, levar ao forno até ficar dourado.
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo;
02 gemas;
sal a gosto;
1/2 xícara de água para fazer a salmoura;
02 colheres de sopa de manteiga ou banha;
carne moída a gosto.
Preparo:
Misturar todos os ingredientes à gordura, amassar tudo muito bem e deixar descansar 10 minutos.
Abrir a massa não muito fina e forrar uma forma ou um pirex redondo com gordura deixando a massa uniforme em toda a forma untada, recheie este pastelão com um guisado de carne, ovos cozidos, ervilhas, palmito, tempero verde picadinho , outras ervas a seu gosto e uma colher de farinha com um pouco de água para misturar o guisado prara ficar mais unido.
Se quiser, pode-se rechear com galinha, camarão ou palmito.
Das sobras da massa, se faz um tramado e se pincela com uma gema de ovo batido, levar ao forno até ficar dourado.
Guisado de Coelho
Ingredientes:
01 coelho novo de cerca de 1 kg e 200 gr;
01 colher (café) de tomilho seco;
04 colheres (sopa) de azeite de oliva;
suco de limão;
sal;
pimenta-do-reino;
01 folha de louro;
02 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
02 dentes de alho picados em pedacinhos.
Preparo:
Corte o coelho em 6 pedaços. Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os pedaços de coelho em fogo forte, virando-os a intervalos. Quando estiver bem dourado tempere com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminua bem o fogo.
Deixe que o coelho cozinhe em seu próprio suco, sem tampar a frigideira. Vire sempre a carne e, quando estiver quase cozida, junte o alho e o suco de limão. Complete o cozimento, acrescente o cheiro verde e sirva a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.
preparo: 30 minutos
cozimento: cera de 1 hora
rendimento: 6 porções
Sirva como prato principal.
Ingredientes:
01 coelho novo de cerca de 1 kg e 200 gr;
01 colher (café) de tomilho seco;
04 colheres (sopa) de azeite de oliva;
suco de limão;
sal;
pimenta-do-reino;
01 folha de louro;
02 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
02 dentes de alho picados em pedacinhos.
Preparo:
Corte o coelho em 6 pedaços. Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os pedaços de coelho em fogo forte, virando-os a intervalos. Quando estiver bem dourado tempere com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminua bem o fogo.
Deixe que o coelho cozinhe em seu próprio suco, sem tampar a frigideira. Vire sempre a carne e, quando estiver quase cozida, junte o alho e o suco de limão. Complete o cozimento, acrescente o cheiro verde e sirva a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.
preparo: 30 minutos
cozimento: cera de 1 hora
rendimento: 6 porções
Sirva como prato principal.
Costeletas de Cordeiro
Ingredientes:
02 costeletas de cordeiro sem osso;
150 g de farinha de pão japonesa;
01 pitada de canela, curry e cardamomo;
06 rigatoni pré-cozidos al dente;
100 g de queijo de cabra;
01 maço de menta branqueada;
50 g de pinolis;
100 ml de azeite extra virgem;
sal e pimenta a gosto;
350 ml de vinho branco Sauvignon Blanc;
30 g de açúcar.
Preparo:
Desosse o cordeiro e reserve a carne; misture a farinha de pão com as especiarias.
Asse os ossos retirados do cordeiro até ficarem caramelizados; junte o vinho e o açúcar e deixe reduzir até ficar levemente escurecido.
Bata a menta no liquidificador com o azeite até formar um creme espesso; misture então o queijo de cabra e os pinolis tostados.
Frite o cordeiro passado na farinha por dois minutos de cada lado, até que fique rosado.
Recheie o rigatoni com o chevre mentolado, amarre-os ao cordeiro fatiado e ponha o molho por baixo.
Rendimento: 2 porções.
Ingredientes:
02 costeletas de cordeiro sem osso;
150 g de farinha de pão japonesa;
01 pitada de canela, curry e cardamomo;
06 rigatoni pré-cozidos al dente;
100 g de queijo de cabra;
01 maço de menta branqueada;
50 g de pinolis;
100 ml de azeite extra virgem;
sal e pimenta a gosto;
350 ml de vinho branco Sauvignon Blanc;
30 g de açúcar.
Preparo:
Desosse o cordeiro e reserve a carne; misture a farinha de pão com as especiarias.
Asse os ossos retirados do cordeiro até ficarem caramelizados; junte o vinho e o açúcar e deixe reduzir até ficar levemente escurecido.
Bata a menta no liquidificador com o azeite até formar um creme espesso; misture então o queijo de cabra e os pinolis tostados.
Frite o cordeiro passado na farinha por dois minutos de cada lado, até que fique rosado.
Recheie o rigatoni com o chevre mentolado, amarre-os ao cordeiro fatiado e ponha o molho por baixo.
Rendimento: 2 porções.
Farofa
Ingredientes:
900 g de farinha de trigo
680 g de açúcar
460 g de coco ralado seco
460 g de gradina bolo
Preparo:
1- Misturar a farinha, o açúcar e o coco.
2- Juntar a gradina bolo e fazer uma farofa.
3- Passar por uma peneira grossa e fazer flocos.
Usar em: pães doces, cucas e bolo inglês antes de ir ao forno.
Ingredientes:
900 g de farinha de trigo
680 g de açúcar
460 g de coco ralado seco
460 g de gradina bolo
Preparo:
1- Misturar a farinha, o açúcar e o coco.
2- Juntar a gradina bolo e fazer uma farofa.
3- Passar por uma peneira grossa e fazer flocos.
Usar em: pães doces, cucas e bolo inglês antes de ir ao forno.
Pernil de cordeiro com favas frescas
Ingredientes:
01 Pernil de cordeiro pequeno, com cerca de 2 1/2 a 3 kg e temperado de véspera com o seguintes ingredientes:
03 dentes de alho socados;
01 colher (café) de pimenta do reino em pó;
02 grãos de cardamomo;
1/2 xícara de limão;
04 colheres (sopa) de óleo;
01 galho de alecrim (opcional);
sal;
Reserve na geladeira virando de vez em quando:
01 kg de favas frescas (água abundante para o cozimento);
01 colher (sopa) de manteiga;
01 cebola pequena bem picada;
pimenta Síria e sal a gosto.
Preparo:
Pernil;
No dia seguinte, coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré- aquecido (180ºC) por aproximadamente 3 horas, para assar lentamente, até que fique macio e dourado.
Regue com o próprio molho de vez em quando.
Ao final, junte um pouco de água à assadeira (2 a 3 xícaras) para fazer um molho escuro.
Retire o cordeiro da assadeira e transfira o molho para uma panela, passando-o antes na peneira.
Leve ao fogo brando e engrosse levemente com uma colher de maizena dissolvida em água.
Retifique o tempero, acrescentando pimenta do reino moída na hora e as sementes de cardamomo (a parte escura) socadas.
Favas:
Em uma panela, coloque a água com sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje as favas e deixe que cozinhem até que também a casca esteja macia, porém sem desmanchar.
Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte as favas e tempere com pimenta Síria e sal.
Sirva o cordeiro inteiro ou fatiado, acompanhado das favas e regado com o molho.
Decore a gosto.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Menu: prato principal
Comemoração: natal
Ingredientes:
01 Pernil de cordeiro pequeno, com cerca de 2 1/2 a 3 kg e temperado de véspera com o seguintes ingredientes:
03 dentes de alho socados;
01 colher (café) de pimenta do reino em pó;
02 grãos de cardamomo;
1/2 xícara de limão;
04 colheres (sopa) de óleo;
01 galho de alecrim (opcional);
sal;
Reserve na geladeira virando de vez em quando:
01 kg de favas frescas (água abundante para o cozimento);
01 colher (sopa) de manteiga;
01 cebola pequena bem picada;
pimenta Síria e sal a gosto.
Preparo:
Pernil;
No dia seguinte, coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré- aquecido (180ºC) por aproximadamente 3 horas, para assar lentamente, até que fique macio e dourado.
Regue com o próprio molho de vez em quando.
Ao final, junte um pouco de água à assadeira (2 a 3 xícaras) para fazer um molho escuro.
Retire o cordeiro da assadeira e transfira o molho para uma panela, passando-o antes na peneira.
Leve ao fogo brando e engrosse levemente com uma colher de maizena dissolvida em água.
Retifique o tempero, acrescentando pimenta do reino moída na hora e as sementes de cardamomo (a parte escura) socadas.
Favas:
Em uma panela, coloque a água com sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje as favas e deixe que cozinhem até que também a casca esteja macia, porém sem desmanchar.
Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte as favas e tempere com pimenta Síria e sal.
Sirva o cordeiro inteiro ou fatiado, acompanhado das favas e regado com o molho.
Decore a gosto.
Rendimento: 6 a 8 porções.
Menu: prato principal
Comemoração: natal
Creme delicioso alpino para rechear bombons
Ingredientes:
400 gramas de doce de leite cremoso;
300 gramas de chocolate meio-amargo bem picado;
150 gramas de creme de leite de caixinha;
02 colheres (sopa) de licor de cacau.
Preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.
Ingredientes:
400 gramas de doce de leite cremoso;
300 gramas de chocolate meio-amargo bem picado;
150 gramas de creme de leite de caixinha;
02 colheres (sopa) de licor de cacau.
Preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.
sábado, 10 de abril de 2010
Bolo de Chocolate com Calda de Laranja
Ingredientes:
Massa:
03 colheres (sopa) de margarina;
02 xícaras (chá) de açúcar;
04 ovos;
01 pitada de sal;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de suco de laranja;
01 colher (chá) de fermento em pó;
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Recheio:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de suco de laranja;
03 colheres (sopa) de manteiga;
200 g de chocolate meio amargo picado;
03 ovos batidos;
01 lata de creme de leite.
Preparo:
Massa:
Bata em creme a margarina, o açúcar, as gemas e o sal. Acrescente o chocolate, o suco de laranja e a farinha de trigo misturada com o bicarbonato e o fermento.
Por último, misture as claras em neve.
Leve ao forno moderado em fôrma untada redonda.
Recheio:
Misture o açúcar com o suco de laranja e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Retire do fogo e misture o chocolate, a manteiga, os ovos batidos e leve novamente ao fogo por 5 minutos, mexendo bem.
Deixe esfriar e misture o creme de leite. Abra o bolo ao meio e coloque metade do recheio.
Com a metade que sobrou, faça a cobertura e sirva.
Ingredientes:
Massa:
03 colheres (sopa) de margarina;
02 xícaras (chá) de açúcar;
04 ovos;
01 pitada de sal;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de suco de laranja;
01 colher (chá) de fermento em pó;
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Recheio:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de suco de laranja;
03 colheres (sopa) de manteiga;
200 g de chocolate meio amargo picado;
03 ovos batidos;
01 lata de creme de leite.
Preparo:
Massa:
Bata em creme a margarina, o açúcar, as gemas e o sal. Acrescente o chocolate, o suco de laranja e a farinha de trigo misturada com o bicarbonato e o fermento.
Por último, misture as claras em neve.
Leve ao forno moderado em fôrma untada redonda.
Recheio:
Misture o açúcar com o suco de laranja e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
Retire do fogo e misture o chocolate, a manteiga, os ovos batidos e leve novamente ao fogo por 5 minutos, mexendo bem.
Deixe esfriar e misture o creme de leite. Abra o bolo ao meio e coloque metade do recheio.
Com a metade que sobrou, faça a cobertura e sirva.
Biscoitos decorados
Ingredientes:
300 gramas de farinha de trigo;
100 gramas de manteiga;
145 gramas de açúcar refinado;
01 ovo;
01 colher (chá) de essência de baunilha;
1/2 colher (chá) de sal;
01 colher (chá) de fermento em pó;
cobertura:
01 clara em neve;
250 gramas de açúcar de confeiteiro;
quanto baste de corante alimentício (a gosto).
Preparo:
Misture a farinha, manteiga e o açúcar.
A seguir adicione o ovo, baunilha, sal e por último o fermento.
Abra a massa com um rolo e corte no molde desejado.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, até ficar levemente dourado
Cobertura:
Misture levemente a clara em neve com o açúcar de confeiteiro, acrescente o corante a gosto
Coloque a mistura em um saco de confeitar e decore os biscoitos já prontos.
Ele seca em questão de segundos, fica uma delícia.
Dica: Separar a cobertura em mais de uma parte e
colocar corantes de diversas cores.
Ingredientes:
300 gramas de farinha de trigo;
100 gramas de manteiga;
145 gramas de açúcar refinado;
01 ovo;
01 colher (chá) de essência de baunilha;
1/2 colher (chá) de sal;
01 colher (chá) de fermento em pó;
cobertura:
01 clara em neve;
250 gramas de açúcar de confeiteiro;
quanto baste de corante alimentício (a gosto).
Preparo:
Misture a farinha, manteiga e o açúcar.
A seguir adicione o ovo, baunilha, sal e por último o fermento.
Abra a massa com um rolo e corte no molde desejado.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, até ficar levemente dourado
Cobertura:
Misture levemente a clara em neve com o açúcar de confeiteiro, acrescente o corante a gosto
Coloque a mistura em um saco de confeitar e decore os biscoitos já prontos.
Ele seca em questão de segundos, fica uma delícia.
Dica: Separar a cobertura em mais de uma parte e
colocar corantes de diversas cores.
Chocolate quente com doce de leite e café
Ingredientes:
50 ml de creme de leite fresco ou lata;
70 g de chocolate meio amargo;
10 ml de café (de preferência expresso);
01 colher (sopa) de doce de leite;
150 ml de leite.
Preparo:
Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate meio amargo até formar um creme homogêneo. Reserve.
Misture o café com o doce de leite até formar um creme.
Reserve.
Ferva o leite, retire do fogo e acrescente o creme de chocolate e o creme de doce de leite com café.
Mexa bem e sirva.
Ingredientes:
50 ml de creme de leite fresco ou lata;
70 g de chocolate meio amargo;
10 ml de café (de preferência expresso);
01 colher (sopa) de doce de leite;
150 ml de leite.
Preparo:
Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate meio amargo até formar um creme homogêneo. Reserve.
Misture o café com o doce de leite até formar um creme.
Reserve.
Ferva o leite, retire do fogo e acrescente o creme de chocolate e o creme de doce de leite com café.
Mexa bem e sirva.
Frango com curry e abacaxi
Ingredientes:
1 1/2 kg de de peito ou sobrecoxa de frango cortado em cubos;
sal a gosto;
03 dentes de alho amassados;
1/2 colher de sopa de gengibre ralado;
200 ml de iogurte natural desnatado;
1/2 colher de sopa de coentro picado;
01 colher de sopa de curry em pó;
01 cebola grande picada;
02 colheres de sopa de azeite de oliva;
01 tomate grande sem pele e sem semente picado;
1/2 xícara de chá de água;
02 xícaras de chá de abacaxi cortado em cubos grandes.
Preparo:
Tempere os cubos de frango, já bem limpos e lavados, com sal, alho e gengibre.
Deixe-os tomar gosto por cerca de duas horas na geladeira.
Então, bata no liquidificador o iogurte, o coentro e o curry e reserve.
Em uma panela, frite a cebola no azeite até
ficar ligeiramente dourada.
Acrescente os cubos de frango e o tomate e mexa sem parar até que fiquem macios.
Junte a água e, logo em seguida, o molho de
iogurte que estava reservado.
Experimente e corrija o sal se necessário.
Espere ferver para juntar o abacaxi.
Mexa com delicadeza e deixe cozinhar por 15 ou 20 minutos, até que o frango fique cozido.
Sirva acompanhado de arroz branco
Ingredientes:
1 1/2 kg de de peito ou sobrecoxa de frango cortado em cubos;
sal a gosto;
03 dentes de alho amassados;
1/2 colher de sopa de gengibre ralado;
200 ml de iogurte natural desnatado;
1/2 colher de sopa de coentro picado;
01 colher de sopa de curry em pó;
01 cebola grande picada;
02 colheres de sopa de azeite de oliva;
01 tomate grande sem pele e sem semente picado;
1/2 xícara de chá de água;
02 xícaras de chá de abacaxi cortado em cubos grandes.
Preparo:
Tempere os cubos de frango, já bem limpos e lavados, com sal, alho e gengibre.
Deixe-os tomar gosto por cerca de duas horas na geladeira.
Então, bata no liquidificador o iogurte, o coentro e o curry e reserve.
Em uma panela, frite a cebola no azeite até
ficar ligeiramente dourada.
Acrescente os cubos de frango e o tomate e mexa sem parar até que fiquem macios.
Junte a água e, logo em seguida, o molho de
iogurte que estava reservado.
Experimente e corrija o sal se necessário.
Espere ferver para juntar o abacaxi.
Mexa com delicadeza e deixe cozinhar por 15 ou 20 minutos, até que o frango fique cozido.
Sirva acompanhado de arroz branco
Frango com cenoura e alho poró
Ingredientes:
01 kg de frango em pedaços;
suco de 1 limão (a gosto);
sal e pimenta do reino a gosto;
01 colher de sopa de manteiga;
01 unidade de cebola picada;
01 unidade de cubo de caldo de galinha;
01 xícara de chá de água;
01 xícara de chá de vinho tinto ou branco;
04 colheres de sopa de catchup;
02 xícaras de chá de da parte branca do alho-poró em rodelas;
100 gramas de cenouras pequenas;
01 colher de sopa de farinha de trigo.
Preparo:
1 - Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
2 - Em um refratário fundo, coloque a manteiga e a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos
na potência 10.
3 - Coloque os pedaços de frango no refratário e cubra com o restante dos ingredientes.
4 - Tampe e cozinhe por 20 minutos na potência 7. Mexa durante o cozimento.
Deixe 5 minutos em tempo de espera antes de servir.
Ingredientes:
01 kg de frango em pedaços;
suco de 1 limão (a gosto);
sal e pimenta do reino a gosto;
01 colher de sopa de manteiga;
01 unidade de cebola picada;
01 unidade de cubo de caldo de galinha;
01 xícara de chá de água;
01 xícara de chá de vinho tinto ou branco;
04 colheres de sopa de catchup;
02 xícaras de chá de da parte branca do alho-poró em rodelas;
100 gramas de cenouras pequenas;
01 colher de sopa de farinha de trigo.
Preparo:
1 - Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
2 - Em um refratário fundo, coloque a manteiga e a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos
na potência 10.
3 - Coloque os pedaços de frango no refratário e cubra com o restante dos ingredientes.
4 - Tampe e cozinhe por 20 minutos na potência 7. Mexa durante o cozimento.
Deixe 5 minutos em tempo de espera antes de servir.
Frango assado com batatas
Ingredientes:
01 kg de sobrecoxa de frango;
01 kg de batata em rodelas;
03 unidades de tomate em rodelas;
03 unidades de cebola em rodelas;
quanto baste de orégano (a gosto);
quanto baste de sal (a gosto);
quanto baste de azeite (a gosto);
Preparo:
Lave bem os pedaços de frango e arrume-os numa assadeira.
Por cima, coloque as batatas, os tomates e a cebola.
Espalhe bastante orégano, tempere com o sal, azeite e despeje meio copo de água, aproximadamente.
Leve ao forno até que fique bem assado e dourado.
Sirva com arroz branco e salada.
Ingredientes:
01 kg de sobrecoxa de frango;
01 kg de batata em rodelas;
03 unidades de tomate em rodelas;
03 unidades de cebola em rodelas;
quanto baste de orégano (a gosto);
quanto baste de sal (a gosto);
quanto baste de azeite (a gosto);
Preparo:
Lave bem os pedaços de frango e arrume-os numa assadeira.
Por cima, coloque as batatas, os tomates e a cebola.
Espalhe bastante orégano, tempere com o sal, azeite e despeje meio copo de água, aproximadamente.
Leve ao forno até que fique bem assado e dourado.
Sirva com arroz branco e salada.
Risoto ao funghi e parmesão
Ingredientes:
140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.
Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.
Rendimento: Receita para duas pessoas
* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado
Ingredientes:
140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.
Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.
Rendimento: Receita para duas pessoas
* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado
Risoto ao funghi e parmesão
Ingredientes:
140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.
Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.
Rendimento: Receita para duas pessoas
* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado
Ingredientes:
140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado
Preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.
Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.
Rendimento: Receita para duas pessoas
* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado
Arroz temperado
Ingredientes:
04 xícaras (chá) de arroz;
02 cenouras;
02 tomates;
01 lata de milho verde;
1/2 abobrinha;
sal e sazon a gosto;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 dente de alho;
cebola a gosto;
1/2 pimentão.
Preparo:
Prepare o arroz como de comum.
Molho
Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
Se precisar acrescente um pouquinho de água.
Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado
Rende 5 porções.
Ingredientes:
04 xícaras (chá) de arroz;
02 cenouras;
02 tomates;
01 lata de milho verde;
1/2 abobrinha;
sal e sazon a gosto;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 dente de alho;
cebola a gosto;
1/2 pimentão.
Preparo:
Prepare o arroz como de comum.
Molho
Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
Se precisar acrescente um pouquinho de água.
Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado
Rende 5 porções.
Arroz de praia falsa paella
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem Borges;
01 tablete de caldo de peixe;
01 colher (sobremesa) de açafrão;
01 cebola picada;
01 dente de alho espremido;
01 colher (chá) de sal;
02 latas de atum;
01 lata de ervilha escorrida;
01 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
02 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.
Preparo:
Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.
Dica: Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar o arroz na fôrma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem Borges;
01 tablete de caldo de peixe;
01 colher (sobremesa) de açafrão;
01 cebola picada;
01 dente de alho espremido;
01 colher (chá) de sal;
02 latas de atum;
01 lata de ervilha escorrida;
01 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
02 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.
Preparo:
Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.
Dica: Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar o arroz na fôrma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.
Arroz com espinafre
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de arroz;
02 cebolas médias picadas;
sal a gosto;
04 colheres (sopa) de óleo;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 dentes de alho amassados;
01 maço de espinafre limpo.
Preparo:
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.
Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo restante,
junte o arroz e refogue por 3 minutos.
Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido.
Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar.
Unte uma fôrma de anel com a manteiga e
coloque o arroz para dar o formato de pudim.
A seguir, desenforme em um prato grande.
Se preferir, decore com folhas de espinafre.
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de arroz;
02 cebolas médias picadas;
sal a gosto;
04 colheres (sopa) de óleo;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 dentes de alho amassados;
01 maço de espinafre limpo.
Preparo:
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.
Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo restante,
junte o arroz e refogue por 3 minutos.
Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido.
Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar.
Unte uma fôrma de anel com a manteiga e
coloque o arroz para dar o formato de pudim.
A seguir, desenforme em um prato grande.
Se preferir, decore com folhas de espinafre.
Mufarque com carne
Ingredientes:
250 gr de carne macia
03 a 04 abobrinhas raspadas e cortadas em rodelas;
01 cebola grande picada;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 ou 03 ovos;
Preparo:
Moa a carne. Doure a cebola na manteiga e junte a carne para refogar. A seguir, junte as abobrinhas, mexendo sempre. Quando estiver bem misturado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Antes que a abobrinha esteja cozida, quebre os ovos sobre a mistura e deixe completar o cozimento.
Ingredientes:
250 gr de carne macia
03 a 04 abobrinhas raspadas e cortadas em rodelas;
01 cebola grande picada;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 ou 03 ovos;
Preparo:
Moa a carne. Doure a cebola na manteiga e junte a carne para refogar. A seguir, junte as abobrinhas, mexendo sempre. Quando estiver bem misturado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Antes que a abobrinha esteja cozida, quebre os ovos sobre a mistura e deixe completar o cozimento.
Arroz-doce-sírio
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz;
01 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.
Preparo:
Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.
Pode ser servido com compota de abricó.
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz;
01 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.
Preparo:
Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.
Pode ser servido com compota de abricó.
Espetos de Atum
Ingredientes:
01 kg de atum fresco;
400 gr. de cebola;
02 colheres (chá) de sal;
08 colheres (sopa) de suco de limão;
06 colheres (sopa) de azeite de oliva;
01 ramo de louro fresco;
40 a 60 fatias de limão;
pimenta preta moída;
óleo para grelhar.
Preparo:
Corte o peixe em quadrados (3 x 3 cm). Coloque numa tigela.
Descasque a cebola, rale, misture com sal e deixe curtir por meia hora.
Passe então a cebola por uma peneira e despeje o suco de cebola sobre o atum. Misture o suco de limão, pimenta e azeite de oliva.
Cubra o peixe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Espete quadrados de atum e folha de louro alternadamente.
Grelhe os espetos numa grelha untada por 4 a 6 minutos.
Vire de vez em quando.
Ingredientes:
01 kg de atum fresco;
400 gr. de cebola;
02 colheres (chá) de sal;
08 colheres (sopa) de suco de limão;
06 colheres (sopa) de azeite de oliva;
01 ramo de louro fresco;
40 a 60 fatias de limão;
pimenta preta moída;
óleo para grelhar.
Preparo:
Corte o peixe em quadrados (3 x 3 cm). Coloque numa tigela.
Descasque a cebola, rale, misture com sal e deixe curtir por meia hora.
Passe então a cebola por uma peneira e despeje o suco de cebola sobre o atum. Misture o suco de limão, pimenta e azeite de oliva.
Cubra o peixe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Espete quadrados de atum e folha de louro alternadamente.
Grelhe os espetos numa grelha untada por 4 a 6 minutos.
Vire de vez em quando.
Kafta de forno recheada
Ingredientes:
02 kg de carne moída (patim);
06 dentes de alho;
02 cebolas;
salsa;
cebolinha;
hortelã;
manjericão;
alfavaca;
farinha de rosca;
azeite e sal.
Preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes do tempero com um pouco de óleo e zeite, coloque a carne em uma vasilha e espalhe o tempero com um pouco de farinha de rosca e vá mistutando até obter uma massa homogênea, coloque o sal a gosto e azeite.
Uunte um tabuleiro com azeite e coloque a massa, regue com bastante azeite e leve ao forno por 50 minutos em temperatura de 250 graus.
Sirva com uma salada de pepino com coalhada.
Dica: Se quiser recheie com requeijão e rodelas de tomates e regue com azeite, fica uma delícia.
Rendimento: 12 porções.
Ingredientes:
02 kg de carne moída (patim);
06 dentes de alho;
02 cebolas;
salsa;
cebolinha;
hortelã;
manjericão;
alfavaca;
farinha de rosca;
azeite e sal.
Preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes do tempero com um pouco de óleo e zeite, coloque a carne em uma vasilha e espalhe o tempero com um pouco de farinha de rosca e vá mistutando até obter uma massa homogênea, coloque o sal a gosto e azeite.
Uunte um tabuleiro com azeite e coloque a massa, regue com bastante azeite e leve ao forno por 50 minutos em temperatura de 250 graus.
Sirva com uma salada de pepino com coalhada.
Dica: Se quiser recheie com requeijão e rodelas de tomates e regue com azeite, fica uma delícia.
Rendimento: 12 porções.
Quibe crú do Sally
Ingredientes:
01 kg de carne de carneiro moída;
500 gramas de farinha de quibe;
02 cebolas grandes;
05 dentes de alho;
hortelã;
alfavaca;
manjericão;
salsa;
azeite, sal e pimenta síria.
Preparo:
Coloque a farinha de molho na água por 4 horas e depois escorra, bata no liquidificador a cebola e o alho com um pouco de óleo e azeite, depois acresente a hortelã, alfavaca, manjericão e salsa, coloque em uma vasilha a farinha escorrida com a carne de carneiro e misture, coloque o tempero com um pouco de azeite até a massa ficar bem homogênea, o sal e a pimenta síria, deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
01 kg de carne de carneiro moída;
500 gramas de farinha de quibe;
02 cebolas grandes;
05 dentes de alho;
hortelã;
alfavaca;
manjericão;
salsa;
azeite, sal e pimenta síria.
Preparo:
Coloque a farinha de molho na água por 4 horas e depois escorra, bata no liquidificador a cebola e o alho com um pouco de óleo e azeite, depois acresente a hortelã, alfavaca, manjericão e salsa, coloque em uma vasilha a farinha escorrida com a carne de carneiro e misture, coloque o tempero com um pouco de azeite até a massa ficar bem homogênea, o sal e a pimenta síria, deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Rendimento: 10 porções
Broa de leite
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca;
1/4 de xícara (chá) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados;
01 colher (café) de sementes inteiras de báraque;
01 copo de leite morno fervido;
01 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar.
Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor de macarrão.
Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa.
Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente.
Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas num caldeirão, até a hora de servir.
Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca;
1/4 de xícara (chá) de azeite;
3/4 de xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados;
01 colher (café) de sementes inteiras de báraque;
01 copo de leite morno fervido;
01 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar.
Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor de macarrão.
Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa.
Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente.
Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas num caldeirão, até a hora de servir.
Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
Esfiha do Sally
Ingredientes:
01 tablete (15g) de fermento para pão;
01 colher (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de leite morno;
04 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 colher (chá) de sal;
03 colheres (sopa) de manteiga;
03 colheres (sopa) de coalhada fresca ou yogurte nartural.
02 ou 03 limões cortados em gomos.
Recheio:
02 cebolas picadas;
02 colheres (sopa) de óleo;
1/2 kg de carne moída;
02 tomates picados sem pele e sem sementes;
cheiro verde picado;
sal e pimenta-do-reino ou pimenta síria a gosto;
03 colheres de sopa de coalhada fresca;
suco de 1 limão.
Preparo:
Desmanche o fermento e o açúcar em metade do leite morno e reserve.
Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no centro.
Despeje aí o fermento diluído e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada.
Misture tudo e trabalhe até que a massa fique macia, sem grudar nas mãos.
Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 horas.
Para o recheio: refogue a cebola no óleo, junte a carne e frite-a em fogo alto.
Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limão.
Preaqueça o forno.
Separe pequenas porções de massa, abra-as entre as mãos dando o formato circular, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas.
Arrume os discos de massa numa assadeira untada e coloque uma porção de refogado de carne moída no centro de cada um.
Leve a assadeira ao forno já quente para assar por uns 20 minutos.
Para servir, passe as esfíhas para uma travessa, sem sobrepô-las, e distribua com gomos de limão em volta.
Dica: Se quiser fazer esfíhas fechadas e só colocar o recheio e fecha-las de forma triangular.
Qualquer duvida entrar em contato com
alexandresally@hotmail.com
Ingredientes:
01 tablete (15g) de fermento para pão;
01 colher (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de leite morno;
04 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 colher (chá) de sal;
03 colheres (sopa) de manteiga;
03 colheres (sopa) de coalhada fresca ou yogurte nartural.
02 ou 03 limões cortados em gomos.
Recheio:
02 cebolas picadas;
02 colheres (sopa) de óleo;
1/2 kg de carne moída;
02 tomates picados sem pele e sem sementes;
cheiro verde picado;
sal e pimenta-do-reino ou pimenta síria a gosto;
03 colheres de sopa de coalhada fresca;
suco de 1 limão.
Preparo:
Desmanche o fermento e o açúcar em metade do leite morno e reserve.
Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no centro.
Despeje aí o fermento diluído e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada.
Misture tudo e trabalhe até que a massa fique macia, sem grudar nas mãos.
Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 horas.
Para o recheio: refogue a cebola no óleo, junte a carne e frite-a em fogo alto.
Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limão.
Preaqueça o forno.
Separe pequenas porções de massa, abra-as entre as mãos dando o formato circular, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas.
Arrume os discos de massa numa assadeira untada e coloque uma porção de refogado de carne moída no centro de cada um.
Leve a assadeira ao forno já quente para assar por uns 20 minutos.
Para servir, passe as esfíhas para uma travessa, sem sobrepô-las, e distribua com gomos de limão em volta.
Dica: Se quiser fazer esfíhas fechadas e só colocar o recheio e fecha-las de forma triangular.
Qualquer duvida entrar em contato com
alexandresally@hotmail.com
Croquete de casca de aipim
Ingredientes:
1/2 Kg de casca de aipim;
01 colher de sopa de manteiga;
01 ovo;
02 colheres de sopa de farinha de trigo;
01 xícara de chá rasa de farinha de rosca;
Óleo para fritar;
Sal a gosto.
Preparo:
Higienizar o aipim em água corrente. Retirar a casca fina (marrom) do aipim e desprezá-la.
Retirar a casca grossa do aipim lavando-a em água corrente.
Colocar a casca para cozinhar.
Depois de cozida, passá-la no liquidificador.
Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os ovos à casca do aipim batida, até que forme uma massa consistente.
Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
Ingredientes:
1/2 Kg de casca de aipim;
01 colher de sopa de manteiga;
01 ovo;
02 colheres de sopa de farinha de trigo;
01 xícara de chá rasa de farinha de rosca;
Óleo para fritar;
Sal a gosto.
Preparo:
Higienizar o aipim em água corrente. Retirar a casca fina (marrom) do aipim e desprezá-la.
Retirar a casca grossa do aipim lavando-a em água corrente.
Colocar a casca para cozinhar.
Depois de cozida, passá-la no liquidificador.
Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os ovos à casca do aipim batida, até que forme uma massa consistente.
Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
Croquete de chuchu
Ingredientes:
05 xícaras (chá) de chuchu picado;
água para cozinhar o chuchu;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de cebola picada;
01 dente de alho;
sal e temperos a gosto;
01 xícara (chá) de óleo para fritura.
Preparo:
Lavar, descascar e picar o chuchu. Em uma panela com água, colocar para cozinhar.
Retirar do fogo, coar, amassar e acrescentar os temperos, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal.
Misturar bem e levar novamente a mistura ao fogo, até desprender da panela.
Deixar esfriar, modelar em forma de croquete, passar novamente na farinha de trigo e fritar em óleo quente.
Ingredientes:
05 xícaras (chá) de chuchu picado;
água para cozinhar o chuchu;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de cebola picada;
01 dente de alho;
sal e temperos a gosto;
01 xícara (chá) de óleo para fritura.
Preparo:
Lavar, descascar e picar o chuchu. Em uma panela com água, colocar para cozinhar.
Retirar do fogo, coar, amassar e acrescentar os temperos, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal.
Misturar bem e levar novamente a mistura ao fogo, até desprender da panela.
Deixar esfriar, modelar em forma de croquete, passar novamente na farinha de trigo e fritar em óleo quente.
Bolinhos de cascas de batata
Ingredientes:
02 xícaras de casca de batata cozidas e batidas;
02 xícaras de farinha de trigo;
02 ovos;
02 colheres de salsinha picada;
sal a gosto;
01 colher (sobremesa) de fermento em pó;
óleo para fritar.
Preparo:
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador.
Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento.
Misturar bem.
Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.
Ingredientes:
02 xícaras de casca de batata cozidas e batidas;
02 xícaras de farinha de trigo;
02 ovos;
02 colheres de salsinha picada;
sal a gosto;
01 colher (sobremesa) de fermento em pó;
óleo para fritar.
Preparo:
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador.
Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento.
Misturar bem.
Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.
Bolinho do caldo do lagostim com peixe
Ingredientes:
02 colheres de sopa de óleo;
03 colheres de sopa de cebola ralada;
01 colher de sopa de pimentão;
03 xícaras de peixe sapo;
01 colher de sobremesa de sal;
1 /2 lata de molho de tomate;
1/2 colher de sopa de salsinha;
01 colher de sopa de coentro;
tablete de caldo de peixe (opcional);
04 xícaras de farinha de trigo;
02 ovos inteiros;
01 colher de sopa de fermento químico;
caldo de +/- 10 cabeças de lagostim.
Preparo:
Refogar no óleo a cebola ralada, o pimentão, acrescentar o molho de tomate, a salsinha, o coentro, o sal, o caldo do lagostim, o hondashi e o peixe deixar apurar por mais ou menos 5 minutos.
Deixar esfriar.
Quando estiver frio acrescentar a farinha de trigo os ovos e o fermento.
A massa ficará cremosa.
Fritar em óleo bem quente.
OBS.: Esta preparação pode ser feita com qualquer tipo de peixe.
Ingredientes:
02 colheres de sopa de óleo;
03 colheres de sopa de cebola ralada;
01 colher de sopa de pimentão;
03 xícaras de peixe sapo;
01 colher de sobremesa de sal;
1 /2 lata de molho de tomate;
1/2 colher de sopa de salsinha;
01 colher de sopa de coentro;
tablete de caldo de peixe (opcional);
04 xícaras de farinha de trigo;
02 ovos inteiros;
01 colher de sopa de fermento químico;
caldo de +/- 10 cabeças de lagostim.
Preparo:
Refogar no óleo a cebola ralada, o pimentão, acrescentar o molho de tomate, a salsinha, o coentro, o sal, o caldo do lagostim, o hondashi e o peixe deixar apurar por mais ou menos 5 minutos.
Deixar esfriar.
Quando estiver frio acrescentar a farinha de trigo os ovos e o fermento.
A massa ficará cremosa.
Fritar em óleo bem quente.
OBS.: Esta preparação pode ser feita com qualquer tipo de peixe.
Croquete de Atum
Ingredientes:
01 TOFU AGRO NIPPO lavado e escorrido;
01 cebola pequena bem picadinha;
02 colheres de sopa de margarina;
01 lata de atum;
01 pé de salsinha ou cebolinha em tiras finas;
01 ovo;
03 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal, pimenta-do-reino e aji-no-moto a gosto;
01 clara;
01 prato fundo cheio de farinha de rosca.
Preparo:
Amasse bem o TOFU AGRO NIPPO.
Acrescente todos os demais ingredientes, exceto a clara e a farinha de rosca, que devem ser colocadas em recipientes à parte.
Misture bem a massa à base de TOFU AGRO NIPPO e com ela faça bolinhos em forma de croquete.
Passe esses croquetes na clara e depois na farinha de rosca.
Frite os croquetes em óleo bem quente.
Dica:
Se preferir, substitua o atum por peito de frango bem desfiado
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 30 unidades
Origem: Brasil
Ingredientes:
01 TOFU AGRO NIPPO lavado e escorrido;
01 cebola pequena bem picadinha;
02 colheres de sopa de margarina;
01 lata de atum;
01 pé de salsinha ou cebolinha em tiras finas;
01 ovo;
03 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal, pimenta-do-reino e aji-no-moto a gosto;
01 clara;
01 prato fundo cheio de farinha de rosca.
Preparo:
Amasse bem o TOFU AGRO NIPPO.
Acrescente todos os demais ingredientes, exceto a clara e a farinha de rosca, que devem ser colocadas em recipientes à parte.
Misture bem a massa à base de TOFU AGRO NIPPO e com ela faça bolinhos em forma de croquete.
Passe esses croquetes na clara e depois na farinha de rosca.
Frite os croquetes em óleo bem quente.
Dica:
Se preferir, substitua o atum por peito de frango bem desfiado
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 30 unidades
Origem: Brasil
Bolinhas de queijo
Ingredientes:
02 claras em neve;
100 g de queijo ralado;
20 g de maisena;
óleo para fritar.
Preparo:
Misturar estes ingredientes numa vasilha e misturar com a ponta dos dedos.
Fazer as bolinhas com as mãos e fritar.
Pode ser congelado por 10 dias.
Se ficar mole pôr o mínimo de maisena, e se duro o mínimo de água.
Rendimento: 18 a 20 bolinhas
Ingredientes:
02 claras em neve;
100 g de queijo ralado;
20 g de maisena;
óleo para fritar.
Preparo:
Misturar estes ingredientes numa vasilha e misturar com a ponta dos dedos.
Fazer as bolinhas com as mãos e fritar.
Pode ser congelado por 10 dias.
Se ficar mole pôr o mínimo de maisena, e se duro o mínimo de água.
Rendimento: 18 a 20 bolinhas
Palitos de queijo
Ingredientes:
60 g de queijo gruyère ralado;
60 g de farinha de trigo;
60 g de manteiga;
sal;
02 colheres (sopa) de leite.
Preparo:
Ponha o queijo, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal em uma vasilha.
Misture com o leite. Sovar a mistura com as mãos até a massa ficar bem lisa.
Termine sovando um pouco em uma mesa enfarinhada.
Forme largas tiras de massa na espessura de um lápis.
Corte em pedaços iguais e leve em uma fôrma untada, ao forno a 220ºC até dourarem, uns 5 minutos.
Sirva quente
Ingredientes:
60 g de queijo gruyère ralado;
60 g de farinha de trigo;
60 g de manteiga;
sal;
02 colheres (sopa) de leite.
Preparo:
Ponha o queijo, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal em uma vasilha.
Misture com o leite. Sovar a mistura com as mãos até a massa ficar bem lisa.
Termine sovando um pouco em uma mesa enfarinhada.
Forme largas tiras de massa na espessura de um lápis.
Corte em pedaços iguais e leve em uma fôrma untada, ao forno a 220ºC até dourarem, uns 5 minutos.
Sirva quente
Torta fria de galinha
Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queijo ralado;
01 copo de óleo;
02 copos de leite;
02 colheres (sopa) de pó royal;
03 ovos;
Preparo:
Bater tudo no liquidificador.
Recheio:
Fazer um refogado com todos os temperos a gosto, e coloque galinha desfiada ou cam
Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queijo ralado;
01 copo de óleo;
02 copos de leite;
02 colheres (sopa) de pó royal;
03 ovos;
Preparo:
Bater tudo no liquidificador.
Recheio:
Fazer um refogado com todos os temperos a gosto, e coloque galinha desfiada ou cam
Salada de abacate e pimenta rosa
Ingredientes:
01 abacate grande maduro (mas firme);
350 g de camarões médios limpos (sem casca);
02 colheres (sopa) de maionese;
04 pitadas de sal;
01 colher (café) de curry em pó;
01 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
01 colher (chá) de suco de limão;
1/2 colher (chá) de pimenta-rosa moída.
Preparo:
Cozinhe os camarões em água fervente com sal por cerca de 2 minutos.
Escorra e pique em pedaços de 2 centímetros de comprimento.
Reserve.
Descasque o abacate e corte ao meio.
Tire o caroço.
Coloque cada metade sobre um prato, cortando novamente em fatias finas.
Distribua os camarões sobre as fatias de abacate, no orifício onde estava o caroço.
Faça um molho misturando a maionese, o azeite, o curry, o suco de limão e a pimenta-rosa.
Distribua o molho sobre os camarões e decore com pimentas-rosa inteiras.
Sirva como entrada.
Ingredientes:
01 abacate grande maduro (mas firme);
350 g de camarões médios limpos (sem casca);
02 colheres (sopa) de maionese;
04 pitadas de sal;
01 colher (café) de curry em pó;
01 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
01 colher (chá) de suco de limão;
1/2 colher (chá) de pimenta-rosa moída.
Preparo:
Cozinhe os camarões em água fervente com sal por cerca de 2 minutos.
Escorra e pique em pedaços de 2 centímetros de comprimento.
Reserve.
Descasque o abacate e corte ao meio.
Tire o caroço.
Coloque cada metade sobre um prato, cortando novamente em fatias finas.
Distribua os camarões sobre as fatias de abacate, no orifício onde estava o caroço.
Faça um molho misturando a maionese, o azeite, o curry, o suco de limão e a pimenta-rosa.
Distribua o molho sobre os camarões e decore com pimentas-rosa inteiras.
Sirva como entrada.
Salada de batata com frango
Ingredientes:
700 g de salada de batata com frango;
02 cenouras grandes;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto;
vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar a gosto;
peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado a gosto;
maionese com limão a gosto .
Preparo:
Cozinhe as batatas com as cenouras.
Amasse as batatas grosseiramente e junte a cenoura picadinha.
Tempere a gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de maionese para ligar.
Disponha sobre folhas de alface fresquinhas e decore com rodelas de tomate.
Ingredientes:
700 g de salada de batata com frango;
02 cenouras grandes;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto;
vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar a gosto;
peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado a gosto;
maionese com limão a gosto .
Preparo:
Cozinhe as batatas com as cenouras.
Amasse as batatas grosseiramente e junte a cenoura picadinha.
Tempere a gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de maionese para ligar.
Disponha sobre folhas de alface fresquinhas e decore com rodelas de tomate.
Salada de batata
Ingredientes:
700 g de batatas;
02 cenouras;
02 ovos;
suco de limão;
sal, pimenta a gosto;
02 dentes de alho bem picadinho;
bastante cheiro verde picadinho a gosto;
maionese para ligar, a gosto.
Preparo:
Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já cortadas) e os ovos.
Quando a batata estiver macia, escorra bem e misture imediatamente com os demais ingredientes.
Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas ainda quente, caso contrário elas não absorvem o tempero.
Ingredientes:
700 g de batatas;
02 cenouras;
02 ovos;
suco de limão;
sal, pimenta a gosto;
02 dentes de alho bem picadinho;
bastante cheiro verde picadinho a gosto;
maionese para ligar, a gosto.
Preparo:
Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já cortadas) e os ovos.
Quando a batata estiver macia, escorra bem e misture imediatamente com os demais ingredientes.
Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas ainda quente, caso contrário elas não absorvem o tempero.
Mousse de presunto
Ingredientes:
300 g de presunto magro;
01 lata de creme de leite;
06 unidades de folhas de gelatina branca;
01 unidade de cálice de vinho madeira ou cognac;
01 unidade de tablete de caldo de carne;
02 xícaras de creme bechamel.
Preparo:
Passar o presunto no liquidificador.
Deixar a gelatina de molho e depois dissolver no caldo de carne.
Misture-se tudo no liquidificador e leva-se a gelar em forma untada com azeite.
Creme bechamel:
02 xícaras de leite;
02 ovos;
04 colheres de sopa de maisena;
sal e pimenta.
Ingredientes:
300 g de presunto magro;
01 lata de creme de leite;
06 unidades de folhas de gelatina branca;
01 unidade de cálice de vinho madeira ou cognac;
01 unidade de tablete de caldo de carne;
02 xícaras de creme bechamel.
Preparo:
Passar o presunto no liquidificador.
Deixar a gelatina de molho e depois dissolver no caldo de carne.
Misture-se tudo no liquidificador e leva-se a gelar em forma untada com azeite.
Creme bechamel:
02 xícaras de leite;
02 ovos;
04 colheres de sopa de maisena;
sal e pimenta.
Torta fria de Salmão
Ingredientes:
02 latas de salmão;
01 lata de ervilha;
01 kg de pão de água;
1/2 litro de leite quente.
Preparo:
Descansar o pão, corta-se as rodelas finas e se põe de molho no leite e se amassa bem com um garfo.
Põe-se os ingredientes em uma panela e se faz um refogado com os condimentos, a cebola, tomates sem pele, alho, sal, pimenta e os pimentões se preferir, isto tudo é um refogado em azeite ou banha misturando o salmão, se quiser, se usa uma cebolinha verde misturando com o temperinho verde.
Se mistura tudo e junte em uma forma untada com farinha.
Forma quente.
Quando a massa estufar no assar se faz um furo com um garfo, se cobre com maionese e molho branco a gosto.
Enfeite a gosto, esta receita pode ser feita com camarão, sardinha, atum, palmito ou presunto.
Ingredientes:
02 latas de salmão;
01 lata de ervilha;
01 kg de pão de água;
1/2 litro de leite quente.
Preparo:
Descansar o pão, corta-se as rodelas finas e se põe de molho no leite e se amassa bem com um garfo.
Põe-se os ingredientes em uma panela e se faz um refogado com os condimentos, a cebola, tomates sem pele, alho, sal, pimenta e os pimentões se preferir, isto tudo é um refogado em azeite ou banha misturando o salmão, se quiser, se usa uma cebolinha verde misturando com o temperinho verde.
Se mistura tudo e junte em uma forma untada com farinha.
Forma quente.
Quando a massa estufar no assar se faz um furo com um garfo, se cobre com maionese e molho branco a gosto.
Enfeite a gosto, esta receita pode ser feita com camarão, sardinha, atum, palmito ou presunto.
Batatas reganadas
Ingredientes:
01 kg de batatas cruas em rodelas grossas;
02 tomates picadinhos;
02 cebolas picadas;
01 maço de cheiro verde picado (é realmente um maço!);
óleo a gosto;
sal a gosto;
pimenta a gosto.
(cozidas com muito cheiro-verde!)
Preparo:
Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de batata, tomate, cebola e cheiro verde.
Misture 2 xícaras (chá) de água com sal suficiente para deixá-la levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas, tampe a
panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
De vez em quando verifique o nível de água para que não seque demais.
Sirva quente ou fria.
Ingredientes:
01 kg de batatas cruas em rodelas grossas;
02 tomates picadinhos;
02 cebolas picadas;
01 maço de cheiro verde picado (é realmente um maço!);
óleo a gosto;
sal a gosto;
pimenta a gosto.
(cozidas com muito cheiro-verde!)
Preparo:
Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de batata, tomate, cebola e cheiro verde.
Misture 2 xícaras (chá) de água com sal suficiente para deixá-la levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas, tampe a
panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
De vez em quando verifique o nível de água para que não seque demais.
Sirva quente ou fria.
Molho de pimenta
Ingredientes:
01 garrafa de vinagre; 02 cebolas grandes; 01 cabeça de alho; 10 pimentas vermelhas (dedo de moça); 01 folha de louro; 01 pacote pequeno de orégano; 01 lata de massa de tomate;
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, coe em peneira fina e conserve em geladeira.
Tempo de conservação : 12 meses.
Otimo para servir com salgados e lanches.
Receita do restaurante familiar
Ingredientes:
01 garrafa de vinagre; 02 cebolas grandes; 01 cabeça de alho; 10 pimentas vermelhas (dedo de moça); 01 folha de louro; 01 pacote pequeno de orégano; 01 lata de massa de tomate;
Preparo:
Bata tudo no liquidificador, coe em peneira fina e conserve em geladeira.
Tempo de conservação : 12 meses.
Otimo para servir com salgados e lanches.
Receita do restaurante familiar
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