Lulas ao curry
Ingredientes:
01 kg de anéis de lula;
03 colheres (sopa) de azeite;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média fatiada;
01 dente de alho amassado;
01 colher (sopa) de curry;
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
02 xícaras (chá) de leite;
01 pitada de noz-moscada;
1/2 colher (café) de páprica;
suco de 1/2 limão;
1/2 xícara (chá) de leite de coco;
1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picados;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, adicione as lulas escorridas e salteie rapidamente, por 1 a 2 minutos.
Retire as lulas e derreta a manteiga na mesma frigideira.
Refogue a cebola e o alho.
Junte o curry e a farinha e misture bem.
Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e páprica.
Cozinhe o creme, mexendo sempre por 5 minutos.
Acrescente as lulas, o suco de limão e o leite de coco.
Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, apague o fogo e acrescente a erva.
Sirva com arroz branco, polvilhado com páprica.
segunda-feira, 12 de abril de 2010
Bala de nozes
Ingredientes:
02 colheres (chá) de nozes moídas;
01 lata de leite condensado;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 ovos;
manteiga para untar a gosto;
cobertura a gosto;
350 g de chocolate para cobertura com leite, ralado ou picado.
Preparo:
Para a massa da bola misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo.
Passe para um prato untado e, depois de frio, enrole em bolinhas.
Para a cobertura:
250g de chocolate para cobertura com leite, numa panela e derreta-o em banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, junte o restante do chocolate e mexa até dissolver completamente.
Passe as bolinhas de nozes, uma a uma, pela cobertura e deixe-as secar sobre papel alumínio.
Quando estiverem secas, coloque em forminhas de papel alumínio.
Ingredientes:
02 colheres (chá) de nozes moídas;
01 lata de leite condensado;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 ovos;
manteiga para untar a gosto;
cobertura a gosto;
350 g de chocolate para cobertura com leite, ralado ou picado.
Preparo:
Para a massa da bola misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo.
Passe para um prato untado e, depois de frio, enrole em bolinhas.
Para a cobertura:
250g de chocolate para cobertura com leite, numa panela e derreta-o em banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, sem deixar ferver a água.
Retire a vasilha do banho maria, junte o restante do chocolate e mexa até dissolver completamente.
Passe as bolinhas de nozes, uma a uma, pela cobertura e deixe-as secar sobre papel alumínio.
Quando estiverem secas, coloque em forminhas de papel alumínio.
Coquilles de camarão
Ingredientes:
200 g de creme de leite ou nata;
1,5 kg de camarão;
01 colher (sopa) de catchup;
01 copo de vinho branco ou vermuth;
04 gemas;
05 colheres (sopa) de manteiga derretida;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queiijo parmesão ralado;
01 colher (sopa) de vinagre;
sal, limão pimenta e louro a gosto.
Preparo:
Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panella, em banho maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.
Ingredientes:
200 g de creme de leite ou nata;
1,5 kg de camarão;
01 colher (sopa) de catchup;
01 copo de vinho branco ou vermuth;
04 gemas;
05 colheres (sopa) de manteiga derretida;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queiijo parmesão ralado;
01 colher (sopa) de vinagre;
sal, limão pimenta e louro a gosto.
Preparo:
Cozinhar o camarão com sal, limão, vinagre, pimenta e louro.
Numa panela, colocar 2 colheres de manteiga, dourar a farinha de trigo e dissolver com um pouco do caldo de camarão.
Em outra panella, em banho maria, colocar 4 gemas e o restante da manteiga batendo até engrossar, por aqui o limão e o vinho e continuar batendo.
Retire do fogo.
Misture o creme de leite e o creme de farinha feito anteriormente.
Colocar o catchup e o sal a gosto.
Misture este molho nos camarões, arrume nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar com pedacinhos de manteiga por cima.
Servir com arroz e legumes.
Schimia de banana
Ingredientes:
03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.
Preparo:
Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.
Ingredientes:
03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.
Preparo:
Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.
Docinho de chocolate com coco
Ingredientes:
400 gr de coco fresco ralado;
02 colheres (chá) de açúcar;
02 copos de leite;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
açúcar cristalizado para confeitar.
Preparo:
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Acrescente o chocolate em pó e continue mexendo até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje em um prato untado, e deixe esfriar.
Depois de frio, enrole bolinhas, passe-as no açúcar cristalizado e coloque-as em forminhas de papel.
Ingredientes:
400 gr de coco fresco ralado;
02 colheres (chá) de açúcar;
02 copos de leite;
06 colheres (sopa) de chocolate em pó;
açúcar cristalizado para confeitar.
Preparo:
Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Acrescente o chocolate em pó e continue mexendo até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, despeje em um prato untado, e deixe esfriar.
Depois de frio, enrole bolinhas, passe-as no açúcar cristalizado e coloque-as em forminhas de papel.
Empada de peixe
Ingredientes:
7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.
Preparo:
Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.
Pincelar por cima da massa e assar até dourar.
huuuummmm! deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza
Ingredientes:
7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.
Preparo:
Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.
Pincelar por cima da massa e assar até dourar.
huuuummmm! deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza
Gemas carameladas com limão
Ingredientes:
12 gemas;
01 copo de água;
30 gramas de manteiga ou margarina;
01 colher de café de vanilina;
caramelo da calda a gosto;
200 gramas de açúcar;
01 copo de água;
01 colher de café de suco de limão.
Preparo:
Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo
sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.
Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para
evitar que a massa açucare.
Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro.
CARAMELO DA CALDA
Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar completamente.
Ingredientes:
12 gemas;
01 copo de água;
30 gramas de manteiga ou margarina;
01 colher de café de vanilina;
caramelo da calda a gosto;
200 gramas de açúcar;
01 copo de água;
01 colher de café de suco de limão.
Preparo:
Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo
sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.
Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para
evitar que a massa açucare.
Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro.
CARAMELO DA CALDA
Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar completamente.
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